Крабы заливные
Крабы заливные

Крабы заливные — рецепт

-Крабы 88 гр,
-Морковь 38 гр,
-Огурцы 38 гр,
-Горошек зеленый консервированный 46 гр,
-Картофель 40 гр,
-Салат 21 гр,
-Желе готовое 10 гр,
-Соус хрен 40 гр.

Желе готовое — рецепт

-Кости мясные или рыбные 1000 гр,
-Кожа свиная 600 гр,
-Желатин 40 гр,
-Морковь 25 гр,
-Лук репчатый 24 гр,
-Петрушка 13 гр,
-Сельдерей 15 гр,
-Уксус 9%-ный 15 гр,
-Яйца (белки) 3 шт,
-Лавровый лист 0,3 гр,
-Гвоздика 0,5 гр,
-Перец душистый 0,5 гр.

В форму для заливных блюд вливают немного желе. Когда оно застынет, кладут нарезанные кусочками крабы и овощи, нарезанные мелкими кубиками, заливают их холодным, но не застывшим желе и ставят в холодное место для застывания.
При отпуске форму с крабами на несколько секунд опускают в теплую воду, встряхивают, чтобы желе отстало от стенок формы, и выкладывают его- на тарелку. Отдельно подают хрен с уксусом или соус майонез.

Крабы заливные — рецепты с фото





Рекомендуем: Телятина или язык заливные
Телятина или язык заливные

Телятина или язык заливные — рецепт

-Язык 150 гр или телятина 236 гр,
-Сало топленое или маргарин животный для жарения телятины 3 гр,
-Желе мясное из свиной кожи или рыбное 10 гр,
-Огурцы 25 гр,
-Помидоры 24 гр
-Горошек зеленый консервированный 31 гр,
-Салат зеленый 21 гр,
-Морковь 30 гр,
-Заправка для салатов 15 гр,

Желе мясное из свиной кожи или рыбное — рецепт

-Кости мясные или рыбные 1000 гр,
-Кожа свиная 600 гр,
-Желатин 40 гр,
-Морковь 25 гр,
-Лук репчатый 24 гр,
-Петрушка 13 гр,
-Сельдерей 15 гр,
-Уксус 9%-ный 15 гр,
-Яйца (белки) 3 шт,
-Лавровый лист 0,3 гр,
-Гвоздика 0,5 гр,
-Перец душистый 0,5 гр.

Заправка для салатов — рецепт

-Масло растительное 500 гр,
-Уксус 3%-ный 500 гр,
-Сахар 40 гр,
-Перец молотый 2 гр,
-Соль 20 гр.

Вареный язык или жареную телятину режут по 1—2 куска на порцию. На противень или другую посуду наливают тонкий слой желе и дают ему застыть. После этого на желе кладут куски телятины или языка, каждый кусок сверху оформляют кусочками овощей и зелени и заливают небольшим количеством желе. Когда оно застынет, продукты снова заливают желе так, чтобы слой его над продуктом был 0,3—0,5 см. Хрен подают отдельно.

Телятина или язык заливные — рецепты с фото

Самое вкусное

Посетители